酒店收益管理及經營效益分析課件(PPT 38頁)

酒店收益管理及經營效益分析
主要內容及學習目標
學習目標
任務一 收入控製
3.營業收入的計算
任務二 銷售收入分析
3.具體分析
任務三 收入控製
2.日稽核
任務二 利潤的計算及分析
任務二 計算利潤
3.編製利潤表
任務三 利潤的分析
（2）利潤表的趨勢分析
（3）利潤表的比較標準
3.餐廳利潤分析
任務三 本量利分析
任務二 成本、數量、利潤的關係
3.邊際貢獻與利潤之間的關係
（2）邊際貢獻率
變動成本率
（3）邊際貢獻方程式
任務三 盈虧平衡分析
（1）盈虧臨界點銷售量
（2）盈虧臨界點銷售收入
延伸
任務四 目標利潤分析
任務五 影響利潤的各因素變動分析
案例7-26
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