我國食品衛生與質量安全監督管理(ppt 97頁)

問題：
第5節 食品安全管理體係
食品質量安全現狀令人擔憂
近年來出現的食品安全事件
食品管理體係
基礎的食品安全管理體係
主要內容
一食品良好操作規範（GMP）
1 概念
具體內容
我國良好操作規範體係
良好操作規範（GMP）簡介
各專業食品衛生規範
出口食品專業注冊衛生規範
2．GMP的起源
3．GMP的作用
4 良好操作規範的主要內容
二 危害分析與關鍵點控製（HACCP）
1 概念
2 HACCP的起源與發展
3 HACCP的發展與作用
4 HACCP的作用
5 HACCP的主要內容
如何進行危害分析
原輔料危害分析工作單
HACCP的原理
如何寫一份HACCP計劃書
HACCP與GMP的關係
三 衛生標準操作程序（SSOP）
2 起源與發展
3 SSOP主要內容
一、水（冰）的安全
水（冰）的安全
提 問
食品接觸表麵的清潔和衛生
四、手的清洗、消毒及衛生間設施的維護
正確洗手方法
手的清洗消毒和衛生間設施
員工的健康狀況
昆蟲與鼠類的撲滅和控製
ISO概念
ISO簡介
ISO發展曆程
ISO9000發展曆程
ISO9001概念
認證程序
ISO9001認證的特點
ISO9000和ISO9001區別
ISO 9001的意義
ISO9001的意義
四 HACCP與GMP、SSOP、ISO9001的關係
HACCP與GMP、SSOP、ISO9001的關係

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