中餐廳安全管理台賬培訓資料(doc 54頁)

目 錄
一、餐飲部工作責任書
二、酒店各類事件應急預案
1、賓客物品丟失和遺留物品處理程序及標準
2、物品被騙被盜事件處理工作程序及標準
3、顧客損壞酒店財物情況處理工作程序與標準
4、賓客受傷事件處理工作程序與標準
5、暴風雨應急處理的工作程序與標準
6、惡性事件處理的工作程序與標準
7、對詐騙行為防範與處理的工作標準與程序
8、對食物中毒事件處理的工作程序與標準
9、火災及事故處理的工作程序與標準
10、停水、停電事件處理工作程序與標準
11、酒店內部安全預案及部門組織架構
三、賓客檔案管理與記錄
四、設施設備安全使用程序及標準
五、服務操作標準及規範
六、高檔餐具用具使用與保管
七、VIP接待程序
八、交接班記錄
九、餐飲人員健康證及食品衛生知識培訓記錄
十、餐飲員工消防安全、器械使用知識培訓記錄及合格率
十一、衛生標準及檢查記錄
十二、工程報修及記錄
十三、庫房管理

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