餐飲服務食品安全規章製度彙編(DOC 34頁)

1、餐飲服務單位組織機構；
2、餐飲服務食品安全管理人員職責；
3、消費者舉報投訴管理製度；
4、餐飲服務從業人員健康檢查製度；
5、餐飲服務從業人員食品安全知識培訓製度；
6、采購查驗、索證索票和記錄製度；
7、庫房管理製度；
8、食品留樣管理製度；
9、食品添加劑使用與管理製度；
10、廢棄食用油脂管理製度；
11、個人衛生管理製度；
12、餐飲服務食品安全管理製度；
13、環境衛生管理製度；
14、小型餐飲服務單位食品安全管理製度。
餐飲服務經營單位的法定代表人或負責人，是食品安全第一責任人，
對本單位的食品安全負全麵責任。餐飲服務單位要配備專職食品安全管理人員，主要職責如下：
一、配合開展從業人員的食品安全法律和知識培訓；
二、製定食品安全管理製度及崗位責任製度，並對執行情況進行督促檢查；
三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況並記錄，
對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時製止並提出處理意見；
四、對食品安全檢驗工作進行管理；
五、組織從業人員進行健康檢查，
督促患有有礙食品安全疾病和病症的人員調離相關崗位；
六、建立食品安全管理檔案；
七、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，並如實提供有關情況；
八、與保證食品安全有關的其他管理工作。
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