營養大補帖(ppt 30頁)

一、 何謂營養學？
二、 食物的功能
三、 國內外營養問題
四、 營養標準
五、 飲食目標：國民飲食指標
六、 營養生理---身體的組成
七、 青少年飲食指南
八、 青少年常見之營養問題
九、 青少年之飲食原則
十、 減輕課業壓力之飲食調整
十一、 能量代謝
十二、 人體熱量代謝
十三、 影響基礎代謝率之因子
十四、 體重的維持
十五、 肥胖的成因
十六、 青少年肥胖之成因
十七、 肥胖對健康的影響
十八、 理想之減重方式
十九、 觀念之建立—建康食品
二十、 機能性食品(functional fool)
二十一、 問題解答
二十二、 坊間常見減重法
二十三、 營養師的話

一、 何謂營養學？
營養學：是一種探討動、植物成分的攝取和利用過程的一門學問。

目的：介紹食物原料之化學組成，攝取後在身體中之變化；並指導人們如何獲得一平衡之膳食，以期延年益壽享受其美好之生活。
二、 食物的功能
自生理觀點視之，食物可以滿足人類維持生命之三大需求。能滿足這些需求之物質稱為營素（nutrients）。醣類、蛋白質、脂質、礦物質、維生素、及水分等六類。
所謂三大需求即：
一、 食物中之營養分能提供能量
二、 食物中之營養素構成身體中之組織
三、 食物中之營養素能控製身體中各種功能之運作
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