生鮮熟食部門培訓手冊（DOC 39頁）

一、熟食加工的基本術語
一、熟食損耗的特點
一、熟食的質量內容
一、熟食的質量標準
一、熟食盤點
一、熟食采購計劃設立的原因
一、熟食銷售質量的控製
一、熟食陳列的原則
一、熟食鮮度管理
一、經營理念
三 熟食部的組織結構
三、商品管理
三、熟食生產質量的控製
三、熟食的加工衛生
二 、衛生
二、影響毛利的因素
二、熟食損耗的控製
二、熟食的加工流程
二、熟食的節日銷售
二、熟食的質量標準
二、熟食采購計劃設立的目的
二、熟食鮮度管理的措施
五、熟食產品促銷方式
第一節 熟食營運概論
第七節 熟食的質量控製
第三節 熟食的品質管理
第九節 熟食的銷售
第二節 熟食產品的內容
第五節 熟食的收貨驗貨
第八節 熟食的陳列
第六節 熟食的生產加工
第十一節 損耗的控製
第十二章 熟食
第十二節毛利
第十節 清潔衛生與安全
第四節 熟食采購計劃的設立
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