餐飲服務與管理知識培訓課件(DOC 35頁)

餐飲服務與管理知識 （概述）
禮節禮貌 （儀表、禮儀禮節、服務用語、谘客接聽電話、迎賓引領禮儀）
點菜技能基本常識 、點菜技巧及注意事項
中餐擺台
餐飲服務工作流程詳解
中式餐廳午晚餐服務規程
餐飲六大技能操作
推銷藝術
酒水服務知識
常見投訴處理方法
服務員應變能力
上菜服務常見問題
消防安全常識
培訓後完善工作：
製定企業宗旨及團隊工作理念、工作口號
製定各個崗位工作職責及工作流程
早晚例會製度
廚師的菜品講解培訓
定期衛生掃除檢查工作
針對員工獎罰製度
各類節日的宣傳活動策劃
常備應急預案
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