餐飲行業常用原材料明細表（DOC 61頁）

1.所有食品必須到合法經營單位采購，
按國家有關規定驗查有關飲食物質食品經營單位的證照，
特別是應確認經營者具有有效的衛生許可證和工商營業執照（部份經營者隻需其一）。
2.來源確保無汙染，蔬菜來源於“無公害蔬菜基地”
（每天有農藥檢測記錄）或符合食品衛生有關規定的生產單位，所有蔬菜均需浸泡、消毒。
3.肉禽類原料同國營肉聯廠或符合行業合格規定的生產廠家提供，必須有防疫檢測證明。
4.糧、油、幹貨和調味料有保質期，合格生產廠家、標簽，
保證不過期、優質、無黴變。
5.冷凍品由冷凍廠供貨，直接承接第一手貨源。
6.所有采購回來的物料一律按公司標準進行驗收。
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