餐飲服務細則（DOC 43頁）

一、不同年齡客人
一、分魚服務流程
一、客人燒傷的處理
一、客人要求自己加工食品
一、接聽電話
一、服務桌分菜服務流程
一、特殊菜肴分菜服務流程
一、盲人客人
一、菜汁、湯汁等濺到客人身上
一、問候
一、問候禮
一、問候語
一、餐中服務流程
七、致謝
七、送別語
七、鞠躬禮
七、餐廳客滿，怎樣合理安排座位
三、不同消費類型的客人
三、了解信息
三、客人贈送禮或小費
三、客人跌倒時的處理
三、客人需要代管物品
三、應答禮
三、感謝語
三、推介：
三、聾啞客人
九、客人發現飯菜中有異物
二、不同性格的客人
二、了解信息
二、分魚服務細則
二、客人突然病倒
二、客人自帶食品要求加工
二、客人要求陪酒
二、征詢語
二、服務桌分菜服務細則
二、特殊菜肴分菜服務細則
二、稱呼禮
二、肢體殘疾客人
二、茶水服務
二、餐中服務細則
五、複述
五、客人偷拿餐具
五、少數民族的客人
五、應答語
五、突然停電的處理
五、致謝：
五、迎送禮
八、傳達信息
八、客人點了菜單上沒有的菜
八、致意禮
六、客人要求取消等了很久卻沒上的菜
六、宴會禮
六、掛電話：
六、祝福語
六、簽訂協議
十、客人反映菜肴口味不對
十一、客人提出問題答不上來
十三、客人反映菜單價格不對
十二、當客人因菜肴長時間不上而要求減帳
十五、客人丟失財物
十四、客人出言不遜
四、國內不同地區的客人
四、處理
四、客人打架鬧事
四、客人損壞物品
四、客人需要借用充電器
四、操作禮
四、注意事項
四、登記
四、道歉語
表3-1不同年齡客人的就餐特別一覽表
表3-3不同消費類型客人的就餐特別一覽表
表3-4不同地區客人的就餐特別一覽表
表3-5部分少數民族客人的就餐特別一覽表
表4-15 分魚服務細則
表4-17 桌麵分菜服務細則
表4-18 分魚服務細則
表4-18 服務桌分菜服務細則
表4-19 特殊菜肴分菜服務細則
表4-20 餐中服務服務流程
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