餐廳前台培訓教材(DOC 7頁)
餐廳前台培訓教材(DOC 7頁)內容簡介
（一） 歡迎顧客
（三） 建議性銷售【續】
（三）建議性銷售
（中、大）1盒2
（五） 包裝產品
（六） 找零、確認點餐內容
（四） 確認點餐內容
(七)呈遞餐飲，並感謝顧客
(二) 點餐
12冷杯16冷杯22冷杯（小中大）
1、3天之內可留言判斷，超過3天經理批準
2、每周二12：00之前將下周排班要求上報（可發短信，留言+署名）
3、刷卡要求：要按照餐廳時間，整點刷卡，不可提前
（4分鍾內不算遲到）一天總共4次刷卡（上班、休息、休息後、下班）
3對辣翅?6支?5塊原味雞2個餐包1根玉米棒
3杯中可?不可換其它飲品。除七喜、美年達可換?不方便帶走的話可換2杯大可
4、吃飯規定：11:30-13：0017：30―19：00期間不允許吃飯
4號紙袋：2-4個單位小餐盒：1-4個單位小船盒：1-4個單位
5、請假①病假：打電話，事後提供病曆複印件、掛號單
6、一年有11天假日如需排班，有3倍工資。
9熱杯12熱杯
A―準確無誤的供餐
C―美觀整潔的環境
E―目光注視，集中目光注意力
H―真誠友善的接待
KFC前台培訓
M―優良維護的設施
P―高質穩定的產品
S―快速迅捷的服務
S―微笑（三個場景）▏②顧客點餐時
Topping醬28±1g
T―L―C:細心―關心―愛護
Y―yes的工作態度
―以明確清晰的語調告訴顧客應付的金額，以及顧客支付發金額。
―依需要提供適量的調味料、醬包、糖包或指引顧客到指定的位置依需要拿取餐巾紙及吸管。
―傾聽顧客：如顧客說“就這些了..”的話，就不要再向顧客進行建議性銷售了。
―包裝請參考“菜單與包裝”
―如果顧客對找零的金額有疑問而你無法解決時，立即通知值班經理或櫃台經理
―如顧客付了大鈔（例如50元、100元麵額的鈔票，把大鈔橫放在抽屜的橫隔上）
―建議促銷產品：正在促銷的產品及玩具是非常容易進行建議性銷售的項目：“是否已經嚐過..？”
―建議漏點的產品：點餐內容通常有四個基本的產品組成：雞肉產品、薯條/薯片、
沙拉、飲料。如未點購其中的某項，請自然簡單地建議漏點的項目。
―當顧客未指明產品的規格等，可作類似“大包的好嗎？”的建議
―注意且招呼接待兒童，親切且尊重地打招呼接待兒童，確認備有足夠數量的兒童專用椅，提供給需要的顧客。
―清楚告知找給顧客的零錢數額，將硬幣遞給顧客，當著顧客的麵清點紙幣的數額，並雙手呈遞放至顧客手中。
―目前促銷或主力產品
―結束語應該有禮貌，並表示敬意。
―配餐類，以搭配飲料，主餐類為一套完整的組合餐
―銷售大份產品：當顧客未指明規格，很自然地可以說：是大杯的飲料嗎？”
―飲料、如未點購任何飲料
―作多種產品的建議銷售：這會讓顧客留下我們強迫促銷的印象。
―如顧客說了“就這些了”還繼續作建議銷售。
―直接向兒童建議銷售，這會使父母不悅。
?不可以做：
?與顧客確認收銀機上的點餐內容。
?仔細並準確地包裝餐飲。
?協助解答顧客對菜單的疑問。
?可以做：
?向顧客呈遞餐飲並感謝顧客。
?向顧客致結束語時微笑並說謝謝
?告知顧客正在促銷的產品。
?在點餐過程中適當的時間進行
?在適當的時間針對適當的產品進行建議銷售。
?在顧客開始排隊後5分鍾內須將完整的餐飲交給顧客。
?對建議的產品以描述的方式來進行建議銷售。
?將點餐的內容打入收銀機。
?將鈔票橫放在抽屜內的橫隔上。
?當顧客傳遞來錢款時雙手接過，並保持微笑。
?微笑、目光注視、專注地傾聽顧客的點餐內容。
?快速正確地為顧客點餐，顧客點餐時不要打斷他們。
?招呼、接待小朋友
?提供所以必須的佐料及配套用品
?核對找零、點數給顧客，並將找零雙手呈遞到顧客手中。
?清楚地告訴顧客應付的金額。
?點膳員對第三位顧客立即微笑，目光注視及打招呼。
?確保產品種類、配料、規格及數量的正確性。
?確認點餐內容後累計總金額，並告知顧客。
?確認點餐內容已被正確打入收銀機。
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（三） 建議性銷售【續】
（三）建議性銷售
（中、大）1盒2
（五） 包裝產品
（六） 找零、確認點餐內容
（四） 確認點餐內容
(七)呈遞餐飲，並感謝顧客
(二) 點餐
12冷杯16冷杯22冷杯（小中大）
1、3天之內可留言判斷，超過3天經理批準
2、每周二12：00之前將下周排班要求上報（可發短信，留言+署名）
3、刷卡要求：要按照餐廳時間，整點刷卡，不可提前
（4分鍾內不算遲到）一天總共4次刷卡（上班、休息、休息後、下班）
3對辣翅?6支?5塊原味雞2個餐包1根玉米棒
3杯中可?不可換其它飲品。除七喜、美年達可換?不方便帶走的話可換2杯大可
4、吃飯規定：11:30-13：0017：30―19：00期間不允許吃飯
4號紙袋：2-4個單位小餐盒：1-4個單位小船盒：1-4個單位
5、請假①病假：打電話，事後提供病曆複印件、掛號單
6、一年有11天假日如需排班，有3倍工資。
9熱杯12熱杯
A―準確無誤的供餐
C―美觀整潔的環境
E―目光注視，集中目光注意力
H―真誠友善的接待
KFC前台培訓
M―優良維護的設施
P―高質穩定的產品
S―快速迅捷的服務
S―微笑（三個場景）▏②顧客點餐時
Topping醬28±1g
T―L―C:細心―關心―愛護
Y―yes的工作態度
―以明確清晰的語調告訴顧客應付的金額，以及顧客支付發金額。
―依需要提供適量的調味料、醬包、糖包或指引顧客到指定的位置依需要拿取餐巾紙及吸管。
―傾聽顧客：如顧客說“就這些了..”的話，就不要再向顧客進行建議性銷售了。
―包裝請參考“菜單與包裝”
―如果顧客對找零的金額有疑問而你無法解決時，立即通知值班經理或櫃台經理
―如顧客付了大鈔（例如50元、100元麵額的鈔票，把大鈔橫放在抽屜的橫隔上）
―建議促銷產品：正在促銷的產品及玩具是非常容易進行建議性銷售的項目：“是否已經嚐過..？”
―建議漏點的產品：點餐內容通常有四個基本的產品組成：雞肉產品、薯條/薯片、
沙拉、飲料。如未點購其中的某項，請自然簡單地建議漏點的項目。
―當顧客未指明產品的規格等，可作類似“大包的好嗎？”的建議
―注意且招呼接待兒童，親切且尊重地打招呼接待兒童，確認備有足夠數量的兒童專用椅，提供給需要的顧客。
―清楚告知找給顧客的零錢數額，將硬幣遞給顧客，當著顧客的麵清點紙幣的數額，並雙手呈遞放至顧客手中。
―目前促銷或主力產品
―結束語應該有禮貌，並表示敬意。
―配餐類，以搭配飲料，主餐類為一套完整的組合餐
―銷售大份產品：當顧客未指明規格，很自然地可以說：是大杯的飲料嗎？”
―飲料、如未點購任何飲料
―作多種產品的建議銷售：這會讓顧客留下我們強迫促銷的印象。
―如顧客說了“就這些了”還繼續作建議銷售。
―直接向兒童建議銷售，這會使父母不悅。
?不可以做：
?與顧客確認收銀機上的點餐內容。
?仔細並準確地包裝餐飲。
?協助解答顧客對菜單的疑問。
?可以做：
?向顧客呈遞餐飲並感謝顧客。
?向顧客致結束語時微笑並說謝謝
?告知顧客正在促銷的產品。
?在點餐過程中適當的時間進行
?在適當的時間針對適當的產品進行建議銷售。
?在顧客開始排隊後5分鍾內須將完整的餐飲交給顧客。
?對建議的產品以描述的方式來進行建議銷售。
?將點餐的內容打入收銀機。
?將鈔票橫放在抽屜內的橫隔上。
?當顧客傳遞來錢款時雙手接過，並保持微笑。
?微笑、目光注視、專注地傾聽顧客的點餐內容。
?快速正確地為顧客點餐，顧客點餐時不要打斷他們。
?招呼、接待小朋友
?提供所以必須的佐料及配套用品
?核對找零、點數給顧客，並將找零雙手呈遞到顧客手中。
?清楚地告訴顧客應付的金額。
?點膳員對第三位顧客立即微笑，目光注視及打招呼。
?確保產品種類、配料、規格及數量的正確性。
?確認點餐內容後累計總金額，並告知顧客。
?確認點餐內容已被正確打入收銀機。
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