餐飲服務案例培訓教材(PPT 140頁)
餐飲服務案例培訓教材(PPT 140頁)內容簡介
餐前案例;
1,投訴菜肴款式太少怎麼辦?
3,客人來店時已經客滿怎麼辦?
4,客人需要的菜品菜譜上沒有的怎麼辦?
5,對較晚來的就餐客人應怎樣接待?
6,對急於趕車等著急用餐的客人怎樣接待?
7,客人帶寵物來餐廳用餐時怎麼辦?
8,遇到帶小孩的客人來餐廳時用餐時怎麼辦?
9,如何觀察,分辨客人的消費水平?
餐中案例;
1,客人投訴在菜裏發現異物時怎麼辦?
2,當客人詢問酒店的經營情況及營業額時怎麼辦?
3,突然有兩位客人打架怎麼辦?
4,如何預防客人隨手帶走酒店物品,如:菜譜,小餐具,金銀器等?
5,客人要了酒水和香煙,用到一半時,說是假的,如何解決?
6,不小心將醬油,酒水滴在客人身上怎麼辦?
7,客人在就餐過程中不小心被餐具劃傷或突然昏迷怎麼辦?
8,客人要求點菜牌上沒有的菜怎麼辦?
9,突然失火怎麼辦?
10,如果客人問起你地工資,你怎麼辦?
11,遇到客人點菜後因有急事不要,或等地時間太長等原因提出不要時怎麼辦?
12,如果客人提出比本店更優越的條件及薪資待遇,邀請你去他那邊工作,你該如何是好?
16,當客人提出的問題自己不清楚難以回答時,怎麼辦?
17,給客人上錯菜怎麼辦?
18,當客人打碎餐廳貴重物品時怎麼辦?
19,當客人在餐廳滑倒時怎麼辦?
20,客人為了向服務員表示感感謝,要給服務員敬酒怎麼辦?
21,客人在談話,而又有事情要問客人怎麼辦?
22,在給客人服務時,客人用手碰你地腿時怎麼辦
23,如客人喝醉酒時,要你跟他唱歌或跳舞,喝酒,打麻將,
但你正在上班而客人又強拉你,此時你應該怎麼辦?
24,客人要求以水代酒怎麼辦?
25,如何對待飲酒嘔吐的客人?
26,客人把餐具打碎在桌麵上怎麼辦?
27,遇到個別客人故意刁難服務員怎麼辦?
28,個性化服務
29,勤換口湯碗
30,微笑
31,突然停電怎麼辦?
34,交接菜肴
35,螃蟹上錯事件
結賬時的案例;
5,負責結賬的客人醉酒,結不了賬怎麼辦?
6,結賬時客人投訴菜太貴怎麼辦?
7,當你點好客人的錢到收銀台結賬時,驗出有假鈔時怎麼辦?
8,客人因趕時間而埋怨結賬時間太長,發脾氣不要走怎麼辦?
9,客人投訴多收費怎麼辦?
10,客人說沒錢結賬或錢不夠時怎麼辦?
11,客人要求掛賬怎麼辦?
餐後案例;
1,如何正確對待客人投訴?
3,遇到客人在本店就餐時財物被盜竊怎麼辦
4,客人回來餐廳尋找遺失的物品時怎麼辦?
5,如果客人約你吃夜宵怎麼辦?
6,客人進餐前或進餐後沒有離開餐廳前,突然有胃腸不適的感覺,怎麼辦?
7,發現客人未付賬便離開餐廳時怎麼辦?
8,員工對你說粗話怎麼辦?
9,在工作當中被領導批評的時候感到糾結,
而當同事被領導表揚或給予重任時又覺得是領導偏心。你如何看待?
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1,投訴菜肴款式太少怎麼辦?
3,客人來店時已經客滿怎麼辦?
4,客人需要的菜品菜譜上沒有的怎麼辦?
5,對較晚來的就餐客人應怎樣接待?
6,對急於趕車等著急用餐的客人怎樣接待?
7,客人帶寵物來餐廳用餐時怎麼辦?
8,遇到帶小孩的客人來餐廳時用餐時怎麼辦?
9,如何觀察,分辨客人的消費水平?
餐中案例;
1,客人投訴在菜裏發現異物時怎麼辦?
2,當客人詢問酒店的經營情況及營業額時怎麼辦?
3,突然有兩位客人打架怎麼辦?
4,如何預防客人隨手帶走酒店物品,如:菜譜,小餐具,金銀器等?
5,客人要了酒水和香煙,用到一半時,說是假的,如何解決?
6,不小心將醬油,酒水滴在客人身上怎麼辦?
7,客人在就餐過程中不小心被餐具劃傷或突然昏迷怎麼辦?
8,客人要求點菜牌上沒有的菜怎麼辦?
9,突然失火怎麼辦?
10,如果客人問起你地工資,你怎麼辦?
11,遇到客人點菜後因有急事不要,或等地時間太長等原因提出不要時怎麼辦?
12,如果客人提出比本店更優越的條件及薪資待遇,邀請你去他那邊工作,你該如何是好?
16,當客人提出的問題自己不清楚難以回答時,怎麼辦?
17,給客人上錯菜怎麼辦?
18,當客人打碎餐廳貴重物品時怎麼辦?
19,當客人在餐廳滑倒時怎麼辦?
20,客人為了向服務員表示感感謝,要給服務員敬酒怎麼辦?
21,客人在談話,而又有事情要問客人怎麼辦?
22,在給客人服務時,客人用手碰你地腿時怎麼辦
23,如客人喝醉酒時,要你跟他唱歌或跳舞,喝酒,打麻將,
但你正在上班而客人又強拉你,此時你應該怎麼辦?
24,客人要求以水代酒怎麼辦?
25,如何對待飲酒嘔吐的客人?
26,客人把餐具打碎在桌麵上怎麼辦?
27,遇到個別客人故意刁難服務員怎麼辦?
28,個性化服務
29,勤換口湯碗
30,微笑
31,突然停電怎麼辦?
34,交接菜肴
35,螃蟹上錯事件
結賬時的案例;
5,負責結賬的客人醉酒,結不了賬怎麼辦?
6,結賬時客人投訴菜太貴怎麼辦?
7,當你點好客人的錢到收銀台結賬時,驗出有假鈔時怎麼辦?
8,客人因趕時間而埋怨結賬時間太長,發脾氣不要走怎麼辦?
9,客人投訴多收費怎麼辦?
10,客人說沒錢結賬或錢不夠時怎麼辦?
11,客人要求掛賬怎麼辦?
餐後案例;
1,如何正確對待客人投訴?
3,遇到客人在本店就餐時財物被盜竊怎麼辦
4,客人回來餐廳尋找遺失的物品時怎麼辦?
5,如果客人約你吃夜宵怎麼辦?
6,客人進餐前或進餐後沒有離開餐廳前,突然有胃腸不適的感覺,怎麼辦?
7,發現客人未付賬便離開餐廳時怎麼辦?
8,員工對你說粗話怎麼辦?
9,在工作當中被領導批評的時候感到糾結,
而當同事被領導表揚或給予重任時又覺得是領導偏心。你如何看待?
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