某餐廳餐飲服務質量培訓教材(PPT 41頁)
某餐廳餐飲服務質量培訓教材(PPT 41頁)內容簡介
麥加餐廳餐飲服務質量培訓
餐飲服務質量100條
（一）工作規範方麵：
1、最重要的一條原則就是：態度決定一切。這裏態度包括對工作的態度、
對客人的態度、對學習態度和對解決問題的態度等等。
2、管理理念強調的是友好、高效和溫馨的服務氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，
保持愉快的心情工作，並且把工作當作樂趣。
3、客人到酒店買一杯咖啡時，也許咖啡本身沒有多大的差別，
但這杯咖啡是通過什麼方式端上來的，客人是否能從服務員的服務中體驗到尊重、
微笑和認同等，才是差別所在。我們希望為客人提供的每一杯咖啡都是充滿了尊重與微笑的。
4、每一位員工（含管理者）都要做到眼裏有活，要有眼色。
5、每一位員工（含管理者）都要有預見客人服務需求的能力。
6、有工作企業管理才能做好每一件事。
7、追求個性化服務：既要為提供優質滿意的服務，
又要給客人以驚喜的服務；既要想客人所想，又要想客人之所未想。
8、追求人性化服務：
一切從客人的角度出發考慮問題，而不是讓客人來將就和適應我們。
9、追求零缺點服務。
10、服務無小事。
11、服務無止境。
12、無數點點滴滴的服務小細節（冬天馬桶的座墊套，客房牙刷、
漱口杯的區分等）升華成為讓客人滿意的優質服務。
13、展現在客人麵前的啟示是最美好的、高品位、高質量的東西。
14、服務公式：100—1≤0.
15、服務準則：熱情、周到、耐心、細致、快捷、準確、安全、大方。
16、茶水要燙、心要熱、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要靈。
17、接電話時即使對方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。
18、服務員也好，廚師也好，做什麼事情多想想為什麼是這樣做，
有沒有更好的方法？另外，還要能吃得了苦和吃得了虧。
19、每個人都應該經常進行換位思考：如果你是客人，……等等，
這樣你就能體會到客人花錢是來享受的而不是不受氣的。
20、服務員值台時要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，
該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。
21、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來消費的每一位客人
，哪怕他隻要了一盤青菜或是一碗麵條。
..............................
餐飲服務質量100條
（一）工作規範方麵：
1、最重要的一條原則就是：態度決定一切。這裏態度包括對工作的態度、
對客人的態度、對學習態度和對解決問題的態度等等。
2、管理理念強調的是友好、高效和溫馨的服務氛圍；我們要求員工要熱愛這份工作，
保持愉快的心情工作，並且把工作當作樂趣。
3、客人到酒店買一杯咖啡時，也許咖啡本身沒有多大的差別，
但這杯咖啡是通過什麼方式端上來的，客人是否能從服務員的服務中體驗到尊重、
微笑和認同等，才是差別所在。我們希望為客人提供的每一杯咖啡都是充滿了尊重與微笑的。
4、每一位員工（含管理者）都要做到眼裏有活，要有眼色。
5、每一位員工（含管理者）都要有預見客人服務需求的能力。
6、有工作企業管理才能做好每一件事。
7、追求個性化服務：既要為提供優質滿意的服務，
又要給客人以驚喜的服務；既要想客人所想，又要想客人之所未想。
8、追求人性化服務：
一切從客人的角度出發考慮問題，而不是讓客人來將就和適應我們。
9、追求零缺點服務。
10、服務無小事。
11、服務無止境。
12、無數點點滴滴的服務小細節（冬天馬桶的座墊套，客房牙刷、
漱口杯的區分等）升華成為讓客人滿意的優質服務。
13、展現在客人麵前的啟示是最美好的、高品位、高質量的東西。
14、服務公式：100—1≤0.
15、服務準則：熱情、周到、耐心、細致、快捷、準確、安全、大方。
16、茶水要燙、心要熱、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要靈。
17、接電話時即使對方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。
18、服務員也好，廚師也好，做什麼事情多想想為什麼是這樣做，
有沒有更好的方法？另外，還要能吃得了苦和吃得了虧。
19、每個人都應該經常進行換位思考：如果你是客人，……等等，
這樣你就能體會到客人花錢是來享受的而不是不受氣的。
20、服務員值台時要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，
該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。
21、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來消費的每一位客人
，哪怕他隻要了一盤青菜或是一碗麵條。
..............................
