酒店餐飲部組織結構圖及崗位說明（DOC 40頁）

1、檢查會議準備工作並跟進會議接待；
2、檢查廚房收貨情況；
3、如有VIP早餐，需全程跟進服務；
4、做好其它工作；
晚班經理工作內容：
1、檢查VIP餐前準備情況，全程跟進VIP用餐情況；
2、跟進各餐廳的服務；
3、VIP用餐完畢後才可下班；
4、做好次日工作安排；
備注：1、以上安排可根據情況進行調整，調整後需通知AM。
2、若A.VIP以上接待，需早晚班經理同時跟進。
南濤宮主管崗位職責：
1、在部門經理的領導下工作，向經理彙報工作，並對其工作負責。
2、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、
考核的檢查，保證在規定時間內各服務點上的
人員及服務。
3、按照餐廳服務程序和質量要求，負責餐廳的管理工作，
並與廚房保持密切的聯係和工作的協調。
4、掌握市場信息，了解市場的發展和客人的需求，
作好業務資料的收集和積累工作，並及時反饋給廚房及部門經理。
5、根據餐廳業務需求，每月或不定期地組織服務質量專題及相關培訓。
6、餐前、餐中、餐後對客人用餐的跟進，確保各項設備和營業環境保持良好。
7、對有投訴及其它意見的客人，征詢意見並解決問題，再進行反饋。
8、協調餐廳與其它餐廳及部門的公共關係；
9、對餐廳簽單情況督促跟進；
10、完成部門經理下達的其它任務和交派的其它工作；
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