麵點製作常用設備與工具概述(PPT 40頁)

麵點廚房機械設備麵點成熟設備麵點製作設備麵點製作工具
和麵設備（和麵機）製皮設備（壓麵機）製餡設備成形設備
第三章 麵點製作常用設備與工具
第一節 麵點廚房機械設備
1、和麵設備——和麵機
和麵設備（和麵機）
2、製皮設備——壓麵機
春卷皮機
3、製餡設備
水果蔬菜甩水器
4、麵點成形設備
饅頭機
餃子機
包子機
元宵機
第二節 麵點成熟設備
電烤箱
蒸櫃
電餅檔
第三節 麵點製作設備
案台
蒸籠
鐵鍋
儲物設備
木板案台
石板案台
不鏽鋼案台
鐵鍋 蒸煮鍋 夾層鍋
第四節 麵點製作工具
製皮工具
製餡工具
成形工具
其他工具
單手杖
橄欖杖
通心槌
切刀
刨刀
砧板
打蛋帚
餡盆
木印模
金屬套模
花鉗
銅花夾
小剪刀
小木梳
裱花嘴
金屬套模 印模
食品雕刻刀
花鉗 銅花鉗
裱花袋
裱花
切蔥器
作業
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