葡萄酒果酒通用分析方法(doc 36頁)

1 範圍
2 規範性引用文件
3 感官分析
4 理化分析

本標準是對GB/T 15038－1994《葡萄酒、果酒通用試驗方法》的修訂。
本標準代替GB/T 15038－1994。
本標準與原標準GB/T 15038－1994的主要變化如下：
——將酒精度分析方法中的密度瓶法調整為第一法；氣相色譜法改為第二法；酒精計法仍為第三法；
——增加了檸檬酸、甲醇的分析方法；
——增補了防腐劑的分析方法；
——去掉了總糖測定中的液相色譜法；
——總酸測定中電位滴定法滴定終點pH＝9.0改為pH＝8.2；
——揮發酸測定中修正方法做了適當修改；
——將“葡萄酒中的糖分和有機酸的測定（HPLC法）”作為資料性附錄放在附錄D中；
——將“葡萄酒中白藜蘆醇的測定”作為資料性附錄放在附錄E中；
——將“葡萄酒、山葡萄酒感官評分細則標準用語” 作為資料性附錄放在附錄F中。
本標準的附錄A、附錄B、附錄C為規範性附錄，附錄D、附錄E、附錄F為資料性附錄。

本標準由中國輕工業聯合會提出。
本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會歸口。
本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、煙台張裕葡萄釀酒有限公司、中法合營王朝葡萄釀酒有限公司、中國長城葡萄酒有限公司、國家葡萄酒質量監督檢驗中心、新天國際葡萄酒業股份有限公司。
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