葡萄酒釀造詞典(doc 10頁)

Oe -葡萄含糖量
德國盛產白酒，以葡萄含糖量（degrees Oechsle）來分級。愈晚摘的葡萄，含糖量愈高，相對風險愈大。

Appellation Controlle（Ah-pel-ah-syohN cohn-troh-LAY）-法定產區管製係統
法國在1936開始創建的一套對葡萄酒產製的相關規範，從葡萄的品種、產製過程地域等皆有詳細且嚴格的規定，以保障葡萄酒的質量，當然也因此而控製了酒的產量，進而提升酒的價格。

Auslese （OWS-lay-zeh）-德國葡萄酒分級 QmP 第3等
由經過挑選被富貴黴侵蝕的葡萄釀成的晚摘甜酒，自然含糖量須在83-105°Oe之間。

Beerenauslese (BARE-ehn-OWS-lay-zeh)-德國葡萄酒分級 QmP 第2……

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