中國十大名茶及相關知識略(pdf 67頁)

中國茶葉曆史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，竟相爭豔，猶如春天的百花園，使萬裏山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時，中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶，有傳統名茶和曆史名茶之分。
盡管現在人們對名茶的概念尚不十分統一，但綜合各方麵情況，名茶必須具有以下幾個方麵的基本特點：其一，名茶之所以有名，關鍵在於有獨特的風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方麵。杭州的西湖龍井茶向以“色綠、香鬱、味醇、形美”四絕著稱於世，也有一些名茶往往以其一二個特色而聞名。
如嶽陽的君山銀針，芽頭肥實，茸毫披露，色澤鮮亮，衝泡時芽尖直挺豎立，雀舌含珠，數起數落，堪為奇觀。其二，名茶要有商品的屬性。名茶作為一種商品必須在流通領域中顯示出來。因兒名茶要有一定產量，質量要求高，在流通領域享有很高的聲譽。其三，名茶需被社會承認。名茶不是哪個人封的，而是通過人們多年的品評得到社會承認的。曆史名茶，或載於史冊，或得到發……
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