快餐店管理製度彙編(DOC 21頁)

一、建立中心廚房的優勢
七、送客：待客人起身後積極主動熱情地近身歡送，
對客人的光臨表示感謝，對服務的不周表示歉意，
征求客人的意見，歡迎下次的光顧。
三、中心廚房的定價
三、迎客：
九、總結：每天下班前有經理或者環境負責人組織展開簡短的總結會，
對當天工作中出現的問題及時估量影響，查明原因，分清責任，出台整改措施。
二、中心廚房位置選擇
二、準備工作
五、中心廚房費用管理
五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開的意願時，
視剩餘飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。
八、撤台：做好迎接下批客人的準備。
六、中心廚房成本控製
六、結帳：要做到客人身不離座，一切由服務員代勞。
並將找回的零錢和清單等票據一並交還客人。接、交錢物要躬身雙手。
十、其他
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