素食菜譜(doc 66頁)

素食菜譜目錄：
五香豆幹…………6
蒸豆腐…………6
蜜汁珍寶…………6
芙蓉番茄…………6
烤菠菜…………7
鑲豆腐…………7
彩色大千…………7
鑲角椒…………7
飄香素腐…………8
脆竹麵筋…………8
大芥菜燜栗子…………8
佛手茄子…………8
蓮年百合…………9
西洋菜拌香幹…………9
沙茶串燒素…………9
奶油玉米…………9
夏日田園…………10
吐司寶盒…………10
荷包豆腐…………10
銀杏百合…………10
團圓…………11
番茄冬瓜盒…………11
栗子燒白菜…………11
鬆果遍野…………11
南瓜卷…………12
茄子芝士夾…………12
大吉梅菜…………12
素炒核桃麵筋…………12
珍珠丸子…………13
豆腐丸…………13
翠竹八珍…………13
香酥麵筋…………13
豆豉蒸麵筋…………13
生菜包…………14
椰漿咖喱…………14
田園春色…………14
香煎藕餅…………14
蔬菜串…………15
燕窩蜜蓮…………15
香酥腰花…………15
團圓如意…………15
湖底浮金…………15
百蓮呈祥…………16
五花八門…………16
西湖發菜…………16
壽比南山…………16
紫衣玉竹…………17
耳目一新…………17
靈瑞華香…………17
一線牽…………17
群星拱月…………18
六色串燒…………18
萬家香…………18
紫衣玉竹…………18
玉滿堂…………19
如意膳糊…………19
一帆風順…………19
金枝玉葉…………19
萍水相逢…………20
竹笙呈祥…………20
三寶湯…………20
福祿壽禧…………20
合家團圓…………20
落葉歸根…………21
六色拚盤…………22
雙雙對對…………22
招財進寶…………22
八寶冬瓜湯…………23
三菇湯…………23
金色大地…………23
香樁八寶丸…………23
瓊漿玉液…………24
滿載而歸…………24
四物素雞…………24
三杯素鴨…………25
鳳梨苦瓜素魚…………26
宮條素魷魚…………26
麻油素雞…………27
素魚香茄子…………27
佛跳牆…………28
紅槽肉串…………29
糖醋素鰻…………29
南瓜盅…………29
紅燒獅子頭…………30
蘋果素蝦仁…………30
素炒三絲…………30
四龍吐珠…………31
素鵝…………31
八寶辣醬…………32
豆鼓苦瓜…………32
炸豆腐塊…………33
關東煮…………33
素炒五寶…………33
煎燒百頁豆腐…………33
豆腐扒茄…………34
鐵板豆腐…………34
芹菜炒豆幹…………35
蘿卜清筍…………35
瓤油豆腐…………35
三杯豆腐…………36
藕花片片…………36
竹笙豆腦…………36
醬爆田花…………37
九層香茄…………37
螞蟻上樹…………37
家常豆腐…………37
麻婆豆腐…………38
糖醋玉卷…………38
蘆筍百合…………38
銀芽玉翅…………38
京醬猴菇…………39
香蓮子素肚湯…………39
芥心雪球…………39
素魚翅羹…………39
燴豆腐腦…………40
什錦火鍋…………40
味噌馬鈴薯湯…………40
玉米清湯…………40
素三鮮貢丸湯…………41
同心湯…………41
素肉羹…………41
四神素湯…………41
南瓜奶油湯…………41
菱角素肉湯…………42
素餛飩湯…………42
麵線羹…………42
素高湯（一）…………42
涼拌雙菜…………43
涼拌蓮藕…………43
蟹黃拌翠瓜…………43
芝麻香拌麵…………43
翠拌涼麵…………44
粉蒸肉…………44
麻薯…………44
豆泥核桃…………44
湯圓甜湯…………45
椰青馬蹄鮮奶露…………45
拔絲蘋果…………45
八寶湯圓…………45
珍珠丸…………45
糯米卷…………46
素粽…………46
蝦仁蒸餃…………46
烤雙方…………47
素米糕粥…………47
豆腐三明治…………47
烤什錦…………47
馬鈴薯手卷…………48
炸南瓜條…………48
三色卷…………48
芝麻糯米球…………48
油炸吐司球…………49
蓮甜藕香…………49
羅漢上素…………49
高麗菜卷…………50
芝麻豆卷…………50
糯米球…………51
芝麻牛蒡…………51
蘆筍手卷…………51
金三寶…………52
功得豆腐…………52
酸 辣 湯…………52
箭筍素肉菇…………52
英國薄煎餅…………53
意大利麵…………53
土豆煎餅…………53
素擔但麵…………54
菠蘿飯…………54
薯茸綠結…………54
中式羅宋湯…………54
菠蘿飯…………54
滋味粥…………55
栗子糯米飯…………55
印度菜飯…………55
太極炒飯…………55
歡喜飯團…………56
韓國即食泡菜…………56
辣白菜…………56
涼拌三絲…………56
蔬菜沙拉…………56
甜椒沙拉…………57
雪菜豆腐…………57
涼拌苦瓜…………57
通心粉沙拉…………57
自製沙拉醬…………58
自製酸奶…………58
海味沙拉…………58
胡羅卜沙拉…………58
豆腐沙拉…………58
糙米沙拉…………59
水果沙拉…………59
芒果沙拉…………59
素高湯…………59
素火鍋…………59
三絲湯…………60
羅宋湯…………60
椰漿南瓜湯…………60
八寶蓮藕湯…………61
蜜梨湯…………61
竹笙木瓜盅…………61
粉葛赤小豆花生湯…………61
清燉油豆腐卷…………61
大珠小珠落玉盤…………62
豆腐草菇粟米羹…………62
蜜梨湯…………62
竹笙木瓜盅…………62
粉葛赤小豆花生湯…………63
豆沙西米布丁…………63
椰汁珍珠湯…………64
軟粟飄香…………64
芋泥…………64
印度奶茶…………64
新鮮薄荷茶…………64
水果茶…………65
香蕉奶茶…………65
三色果汁…………65
果蔬汁…………65

素食菜譜簡介：
五香豆幹
材料：小豆幹 1/2斤,辣椒粉 3茶匙,醬油 3/4杯,糖 3/4杯,五香粉 1/2茶匙,油 3大匙
做法：鍋中放入3大匙油炒豆幹，並假如期於材料，小火炒至汁收幹。
蒸豆腐
材料：老豆腐 1/2塊,三色蔬菜丁 1大匙,太白粉 1/2茶匙,鹽 1/8茶匙,番茄汁2大匙,,太白粉 1/4茶匙
做法： 1) 老豆腐壓成泥假如其他材料，桑鍋蒸5分鍾後扣於盤內。2) 番茄汁加入太白粉煮至濃稠淋於豆腐上
蜜汁珍寶
材料： 馬鈴薯 1個,青椒 1/2個,胡蘿卜 1/2根,菠蘿 1/5片,番茄汁 1罐（200克）,糖 2大匙,太白粉 1杯
做法：1) 馬鈴薯去皮切片，蒸熟（或用微波煮熟），壓泥後加入適量鹽及太白粉，做成小丸子，每個小丸子沾水後再沾裹太白粉，以中火炸1分鍾，盛起備用。 2) 青椒、胡蘿卜、菠蘿均切片. 3) 鍋中置油1大匙炒胡蘿卜、菠蘿，續入青椒、番茄汁、馬鈴薯球、糖，滾後以太白粉水勾芡。
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