廚房各崗位職責概述(DOC 34頁)

洗碗間員工崗位職責
海鮮檔海鮮員崗位職責
炒鍋師傅崗位職責
直接上司：涼菜房主管
直接上司：副廚師長
直接上司：廚師長
直接上司：總經理
直接上司：砧板主管
直接上司：荷頭
直接上司：麵點主管
砧板主管崗位職責
砧板員工崗位職責
管理對象：涼菜房員工
管理對象：出品部各部門員工
管理對象：副廚師長,出品部各部門員工
管理對象：無
管理對象：本部門荷工
管理對象：砧板員工
管理對象：荷工
管理對象：麵點部員工
職位要求：協助廚師長的日常工作 每日的驗貨收貨
分店總店的設備維修 新入職員工的崗前培訓
督導廚房員工按崗位標準工作 確保本部門營業期間的正常營業
荷頭崗位職責
荷工崗位職責
行政總廚崗位職責
閉餐後應及時清理剩餘菜品，撤檔，及時傾倒垃圾，
做好責任區環境衛生。清點冰箱 菜架，開出明天的要貨單，
上報廚師長，做到不多要，不少要，不漏項。
麵點主管崗位職責
麵點員工崗位職責
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