餐廳管理製度範本(DOC 58頁)

第一條、上班前不吃帶異味的東西，當班時不嚼口香糖。
第七條寫單時遇到上司、同事主動問好，不準伏在椅子上，應把點菜單夾在點菜夾上，托在左手書寫。
第三條、站資端正、不倚不靠、不紮堆聊天。
第九條、在餐廳內保持走路輕而且迅速，但不能奔跑，不準突然轉身停頓。
第二十一條、不論客人入座或離座，要盡量為客人推拉椅子，提供周到的服務。
第二十七條、客人買單時要說：“謝謝”
第二十三條、盡量記住客人的姓名、職務、再見時熱情稱呼，令客人有尊重感。
第二十二條、在餐廳內保持動作輕，若不小心在上菜撒盤時發生重響而打擾到客人，應立即向客人道歉。
第二十五條、不要讓客有被催促的感覺，通常午餐節奏稍快，晚餐節奏緩慢，要善於觀察客人的用餐特點。
第二十八條、客人離店時要熱情道別：“謝謝光臨”、“請慢走”、“歡迎下次光臨”、“再見”等。
第二十六條、在一桌客人最後一位用完餐之後，除非客人要求外，不要馬上清理杯盤。
不能讓客人有這種感覺：你對別的客人服務比對他好，客人走後才可清理餐台。
第二十四條、對待兒意須有耐心不得埋怨或不理睬，若兒童亂跑亂拿，打擾到別座客人，應請其監管人加以勸阻。
第二十條、不故意旁聽客人的談話，不隨便加入客人的談話。
第二條、保持良好的儀容儀表、精神狀態。
第五條、自始至終、微笑服務
第八條、任何時候都不能將托盤放在客人台麵上，不能將托盤隨意擱放。
第六條、對待賓客“請”字當頭，“謝”不離口；接電話時應先說“您好，榮華酒店”。
第十一條、服務中秘客人交談時，避免正對食物。
第十七條、所有掉在地上的物品均須更換，程序是先為客人送上幹淨的，再拿走髒的。
第十三條、工作中。碰到賓客上級，必須打招呼。
第十九條、當賓客對某個菜提出疑問或認為有錯時，先向廚房了解，再對賓客解釋，不能與之爭辯，必時報告上級。
第十二條、工作中，同事間須相互相照應、協作服務。
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