某國際酒店廚房部崗位職責及作業規程(PPT 57頁)

大型國際酒店
工作規程
工作規程
二、餐前準備階段（40分—60分）
三、就餐實施階段(3—4小時)
四、餐後清理階段
2.砧板廚師職責
3.炒鍋廚師職責
4、麵點崗位職責
5、涼菜廚師職責
6、打荷職責
7、初加工職責與規程
8、水台職責與規範
9、蒸車、煲仔職責與規範

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