餐飲禮儀培訓教材(PPT 45頁)
餐飲禮儀培訓教材(PPT 45頁)內容簡介
在人際交往和工作當中,請人吃飯或被請吃飯是常見的事情,它是交流情感、
加深友誼、溝通傳遞信息的大好時機。
餐飲一般分為工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不同的形式有不同的禮儀規範,
運用是否得體,關係到一個人的教養、素質、文化、品位等。更關係到人際交往的成敗。
中餐禮儀
中國菜一道盛在一個盤子或容器內,大家一起吃,會使用餐人自然產生融洽的氣氛。用餐中的禮節主要有:
1、進餐伊始,服務員遞上的第一道濕巾是擦手的,不要用它去擦臉;
2、一道菜端上桌,可以各取所需,也可以借機會為同伴的碗盤盛取,這就是我們所說的勸菜、
讓菜,這種積極的關懷也正是吃中國菜的樂趣所在。但要注意一定要用公用餐具給別人布菜,否則失禮;
3、用餐過程中,吃要有吃相。吃東西應把嘴閉上,喝湯不要“咕嘟”作響。
不要把筷子和湯匙整個往嘴裏塞,也不要專挑好吃的吃。湯如果過燙,
可過會再喝,不要用嘴去吹。吃時不可狼吞虎咽,不要嘴裏塞滿食物跟別人說話;
4、取菜時不要盛得太多,盤中食物吃完以後,如不夠,可以再取。如果服務員布菜,需添加時,
由服務員送上再取。如遇本人不能吃的或不愛吃的菜肴,當服務員或主人讓菜時不要拒絕,
可取少量放在盤內,並說聲“謝謝,夠了。”
5、嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子裏。進餐過程中
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加深友誼、溝通傳遞信息的大好時機。
餐飲一般分為工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不同的形式有不同的禮儀規範,
運用是否得體,關係到一個人的教養、素質、文化、品位等。更關係到人際交往的成敗。
中餐禮儀
中國菜一道盛在一個盤子或容器內,大家一起吃,會使用餐人自然產生融洽的氣氛。用餐中的禮節主要有:
1、進餐伊始,服務員遞上的第一道濕巾是擦手的,不要用它去擦臉;
2、一道菜端上桌,可以各取所需,也可以借機會為同伴的碗盤盛取,這就是我們所說的勸菜、
讓菜,這種積極的關懷也正是吃中國菜的樂趣所在。但要注意一定要用公用餐具給別人布菜,否則失禮;
3、用餐過程中,吃要有吃相。吃東西應把嘴閉上,喝湯不要“咕嘟”作響。
不要把筷子和湯匙整個往嘴裏塞,也不要專挑好吃的吃。湯如果過燙,
可過會再喝,不要用嘴去吹。吃時不可狼吞虎咽,不要嘴裏塞滿食物跟別人說話;
4、取菜時不要盛得太多,盤中食物吃完以後,如不夠,可以再取。如果服務員布菜,需添加時,
由服務員送上再取。如遇本人不能吃的或不愛吃的菜肴,當服務員或主人讓菜時不要拒絕,
可取少量放在盤內,並說聲“謝謝,夠了。”
5、嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子裏。進餐過程中
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