鐵觀音茶知識(doc 8頁)

一、鐵觀音屬於烏龍茶類，是烏龍茶的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。

　　二、鐵觀音原產地和主產區在安溪縣西部的"內安溪"為"四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷"之地。安溪鐵觀音是中國烏龍茶中的極品，其香高韻長，醇厚甘鮮，品格超凡，馳名中外，被譽為“長壽茶”、“青春健美茶、茶類中之香檳酒”、“最優美而誘人的天然花香”。

　　三、優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢麵光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥鬱持久，有“七泡有餘香之譽”。

　　四、鐵觀音沿襲傳統的“功夫茶”品飲方式：使用陶朱小壺或蓋碗，白瓷小盅，先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之一壺容量的茶葉，衝以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是“未嚐甘露味，先聞聖妙香”，1-2分鍾後將茶湯勻傾小盅內，先嗅其香，……

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