麵條的十大做法(doc 12頁)

1、炸醬麵
2、西紅柿雞蛋麵
3、茄子麵
4、打鹵麵
5、擔擔麵
6、紅燒牛肉麵
7、雞絲涼麵
8、麻醬麵
9、蝦仁丸子湯麵
10、榨菜肉絲麵

1、炸醬麵
材料：
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裏美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐幹、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
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