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雞腿菇的幾種烹調方法(doc 16頁)

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生活飲食
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雞腿菇, 烹調方法
雞腿菇的幾種烹調方法(doc 16頁)內容簡介

香糟雞腿菇
原料:雞腿菇350克,西蘭花200克,精鹽15克,味精30克,雞精50克,高湯500克,香糟鹵水750克,油100克。
做法:
1、將雞腿菇敲去泥沙,西蘭花除去老根,洗淨備用。
2、炒鍋燒熱,加入油滑鍋、加入高湯,湯水沸時,加點鹽和味精,放入雞腿菇和西蘭花,待湯水再沸時將原料撈起,撒上精鹽、味精、雞精拌勻,待涼時將香糟鹵水放入,再把雞腿菇、西蘭花擺放入盛器中,存放冰箱冷藏2小時即可。

蝦仁雞腿菇
原料:雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。
調料:鹽4克,澱粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水澱粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。
做法:
1、將雞腿菇用清水泡透,洗淨雜質,每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線,放碗裏,加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻;黃瓜洗淨,切成小塊。
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