飲食衛生管理與食物中毒預防知識(ppt 93頁)

一、 食品汙染可能的危害及其對健康的影響
二、 食品汙染的原因
三、 餐飲業發展現狀及其特點
四、 飲食衛生的基本要求
五、 HACCP在飲食衛生管理中的應用

國內外食品安全事件
1987年12月至1988年２月上海甲型肝炎暴發性流行事件30萬市民染上肝炎
1996年6月27日至7月21日，雲南曲靖地區會澤縣發生食用散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件,192人中毒，35人死亡，6人致殘。
1997年6月底至7月上旬，雲南思茅地區發生群眾自行采食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。
1996年5月下旬，日本幾十所中學和幼兒院相繼發生6起集體大腸杆菌O157中毒事件，中毒超過萬人，死亡11人，波及44個都府縣.
1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地區連續發生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，奪去了27人生命.
1999年1月，廣東省46名學生的食物中毒；同年6月，某省一醫院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農藥殘留的“蔬菜”。……

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