餐飲衛生法規(ppt 43頁)

何謂食品衛生(Food hygiene)

根據世界衛生組織(WHO)的定義：從食品的栽培、生產、製造到能被人消費為止，每一個階段都能確保食品的安全性、完整性、健全性等而必須采取的一切手段。

所以食品製造流程應由農業部門及衛生部門共同管理。

食品衛生相關法令及規定

食品衛生管理法及施行細則

食品良好衛生規範

貳、食品業者良好生規範一般規定

柒、餐飲業者良好衛生規範

健康食品管理法

公共飲食場所衛生管理辦法

消費者保護法

其它

……

..............................