中國洋餐分析(doc 9頁)

洋餐嚴重挑釁中國市場，雙分天下局麵形成：
洋餐近幾年在國內的發展速度是有目共睹的，其速度之快讓國人人觸目驚心，不看洋餐飲本身發展情況怎樣，就看最近幾年中國的洋餐文化已經深入人心就可以知道，洋餐在中國的已經占領了根據地，並開始尋求第二輪發展機遇。
洋餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為洋餐業的發展開拓了廣闊的前景。洋餐業在在近幾年出現了比以往任何時候都快速發展的趨勢，並迅速地成為了一個產業，在餐飲經濟發展中發揮著重要的作用。
目前我國洋餐業的基本情況及分析
前不久，中國烹協洋餐專業委員會在2萬多家洋餐企業中，洋式正餐有3200家，洋式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。目前洋餐廚師隊伍有10萬人、服務人員有12萬人、經營管理人員大概有2萬人左右。這些洋餐企業大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元；中檔的，人均消費在80-100元；低檔的，人均消費在30-50元。
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