食品的幹燥方法(ppt 39頁)

一、曬幹及風幹
二、空氣對流幹燥
三、傳導幹燥
四、能量場作用下的幹燥

幹燥設備的分類
1，按幹燥設備的特征來分類：
（1）自然幹燥方法（曬幹與風幹等）；
（2）人工幹燥方法（如箱式幹燥、窯房式幹燥、隧道式幹燥、輸送式幹燥、輸送帶式幹燥、滾筒幹燥、流化床幹燥、噴霧幹燥、冷凍幹燥等）。
2，按幹燥的連續性分為：（1）間歇（批次）幹燥；
（2）連續幹燥。
3，以幹燥時空氣的壓力來分類：（1）常壓幹燥；
（2）真空幹燥。
4，以幹燥過程向物料供能熱的方法來分類：
（1）對流幹燥；（2）傳導幹燥；（3）能量場作用下的幹燥及組合幹燥法。
一、曬幹及風幹
曬幹是指利用太陽光的輻射能進行幹燥的過程。
風幹是指利用濕物料的平衡水蒸氣壓與空氣中的水蒸氣壓差進行脫水幹燥的過程。
曬幹過程常包含風幹的作用，是常見的自然幹燥幹燥方法。
曬幹、風幹 方法可用於固態食品物料（如果、蔬、魚、肉等）的幹燥，尤其適於以濕潤水分為主的物料（如糧穀類等）幹燥，炎熱幹燥和通風良好的氣候環境條件最適宜於曬幹。
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