食品工廠工藝設計知識(ppt 124頁)

食品工廠工藝設計知識目錄：

第一節 產品方案及班產量的確定
第二節 生產方法的選擇和工藝流程的確定
第三節 物料計算
第四節 設備生產能力計算及選型
第五節 勞動力計算
第六節 生產車間工藝布置
第七節 水汽用量的計算
第八節 舉例

食品工廠工藝設計知識內容簡介：

食品工廠工藝設計是整個設計的主體和中心，決定全廠生產和技術的合理性，並對建廠的費用和生產的產品質量、產品成本、勞動強度有著重要的影響，同時又是非工藝設計的依據。因此，食品工廠工藝設計具有重要的地位和作用。

食品工廠工藝設計的步驟
工藝設計主要是在由原料到各個生產過程中，設計物質變化及流向，包括所需設備的運用。具體步驟如下：
（1）根據前期可行性調查研究，確定產品方案及生產規模。
（2）根據當前的技術，經濟水平選擇生產方法。
（3）生產工藝流程設計。
（4）物料衡算。
（5）能量衡算（包括熱量、耗冷量、供電量、給水量計算）。
（6）選擇設備。
（7）車間工藝布置。
（8）管路設計。
（9）其它工藝設計。
（10）編製工藝流程圖、管道設計圖及說明書等。

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