各類食物成分簡表知識(doc 41頁)

一、食物成分表的簡介和使用
二、怎樣使用食物成分表
三、 怎樣使用“特殊營養”成分表
四、用好食物成分表的關鍵是“靈活運用”
五、各類簡編食物成分表
六、“特殊營養”成分

食物的營養是人類生存的基本條件。那麼，食物中有哪些營養素呢？
本節通過列表來說明食物的營養成分有哪些？該如何選擇食物？
通過各類食物成份表來安排膳食，合理安排每天該吃些什麼食物，才能滿足學生和孩子身體的需要，而且能對身體健康有益。
各類食物成份表提供400餘種食物中所含的多種營養素。食物中含有的營養素的種類很多，本書隻列出對人體健康非常重要的一些營養素，如蛋白質、脂肪、碳水化物以及由它們所產生的能量；此外還有維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、 維生素C以及礦物質，如鐵、鋅和鈣等對人體有益的營養素。為了讓學生和家長需要特殊補充營養時或要避免吃某些不利於健康的食物成分（如膽固醇）時，可參考 另外一些成分表；這些表中列出了一些食物中脂肪酸的成分和膽固醇的含量、碘的含量、葉酸的含量以及食物中總膳食纖維及其各種組成的成分。
一、食物成分表的簡介和使用
食物成分簡編表所列食物品種是我國人的主要食品，包括主食和副食。每種食物的營養素含量是具有全國代表性的數值，它不是含量最高的也不是含量最低的數值，而是一個適中的數值，也就是說全國各地的人都可以采用此數值，而不致於過高或過低的估計。
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