奶粉的生產製作(ppt 18頁)

一、概述
二、奶粉生產
三、奶粉顆粒的理化特性
四、速溶奶粉、嬰兒奶粉簡介

一、概念：用加熱或冷凍幹躁的方法除去乳中幾乎全部的水分而成的粉末狀乳製品。
最終產品水分含量2.5～3.0%
二、目的
1.便於運輸
2.增加保藏性能，食用方便
3.調節淡旺季、地區之間的平衡及生產單位產、供、銷
三、奶粉種類
1.全脂奶粉：有加糖，不加糖之分
2.脫脂奶粉:
3.乳油粉：鮮奶中加一大部分稀奶油或稀奶油中加鮮奶，經加工而成
4.調製奶粉（強化奶粉）：添加維生素，礦物質及其他一些營養成分
5.乳清粉：利用製幹酪或幹酪素的乳清製成
6.酪乳粉：製奶油的副產物——酪乳而製成
此外，冰淇淋粉，麥乳精，速溶奶粉等。
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