碳酸飲料生產製作流程(ppt 56頁)

一、生產工藝流程－二次灌裝
二、糖液的製備
三、糖漿調配
四、碳酸化
五、碳酸飲料的灌裝
五、碳酸飲料常見質量問題及處理方法

一、生產工藝流程－二次灌裝
二次灌裝法流程示意圖
二次灌裝法是先將調味糖漿定量注入容器中，然後加入碳酸水至規定量，密封後再混合均勻。又稱為現調式灌裝法、預加糖漿法或後混合（postmix）法

一次灌裝法流程示意圖
將調味糖漿與水預先按照一定比例泵入汽水混合機內，進行定量混合後再冷卻，然後將該混合物碳酸化後再裝入容器。又稱為預調式灌裝法、成品灌裝法或前混合（premix）法
二、糖液的製備
提供稠度而有助於傳遞香味
提供能量和營養價值
飲料廠來說，從衛生和濃度控製的觀點出發，糖漿的製備無疑是重要的。要達到配料摻和良好和完善，以生產一致性和高質量的飲料
將糖溶解於水中，一般稱為原糖漿或單糖漿。必須是優質砂糖，溶解於一定量的水中，製成預計濃度的糖液，再經過濾、澄清後備用。其水也必須是純良的水，其水質可與灌裝用水相同
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