水溶性膳食纖維營養和技術(doc 20頁)

NUTRIOSE? FB簡介………………………1
什麼是NUTRIOSE? FB?……………...…2
小麥糊精的定義……………………2
工業生產過程………………………2
NUTRIOSE? FB的化學結構………3
NUTRIOSE? FB與傳統糊精的比較……………..…3
使用法規和標示…………………..3
為什麼使用膳食纖維？……………………...4
膳食纖維對身體有哪些有益作用……………………4
膳食纖維含量的標示………………4
為什麼使用NUTRIOSE? FB？…………….5
營養目的……….……………………5
NUTRIOSE? FB的纖維含量：85％ DS……………..5
極好的消化耐受性：45g/天………..5
低血糖指數：25％和低胰島素指數：13％………….6
低熱值：2 Kcal/g……………………7
防止齲齒………..7
其它正在研究的項目………………………..…………7
NUTRIOSE? FB：營養特性總結……………………….8
為什麼使用NUTRIOSE? FB？………..……9
技術目的……………………..………9
微小顆粒形式………………………..9
高溶解度/低粘度…………………….9
熱穩定性………10
酸穩定性………………………...….10
儲存穩定性…………………………11
甜度/口味……………………...……11
儲存過程中粉末穩定性………………………...…….12
等滲特性…………………………....12
NUTRIOSE? FB：廣泛的應用範圍………13
穀物食品………………………….13
飲料、水果、湯料………………14
奶製品……………………..………14
糖果製品………………………….15
其它應用………………………….15
產品規格書……………………... …….. .16
檢測方法…………...17

NUTRIOSE?FB 簡介
膳食纖維是人類飲食的一個不可或缺的營養成分，它能改善人體腸道菌群，改善血糖和脂肪代謝（抑製肥胖等），降低血清膽固醇等生理功能。然而，在當今社會的飲食中，膳食纖維的量已經下降至15～20克/人?天，與日推薦量20～35克/人?天存在較大的差距，因此有必要來補足這大約10克/人天的差額。

在市場上，存在多種可溶的和不可溶的膳食纖維。但是目前尚未有一種膳食纖維具有象NUTRIOSE? FB水溶性膳食纖維這樣多如下的優異特性：

－高消化耐受性
－低血糖指數
－低胰島素指數
－低熱量 （2kcal/g）
－防止齲齒
－高穩定性（酸、熱穩定性）
－良好的操作性（極易溶解性）
－中性口味
－源自天然小麥澱粉
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