食品安全控製體係(HACCP)概述(ppt 62頁)

一、 食品安全控製體係框架
二、 食品安全的現狀
三、 HACCP體係簡介
四、 食品衛生通則
五、 出口食品生產企業衛生注冊管理規定
六、 需注意的幾個問題

食品安全有關的重大事件
1987年上海，甲肝
1996年至今，歐洲，牛肉，瘋牛病
1999年，比利時，二惡英
1999年, 中國香港 禽流感
2000年，法國，熟製肉類，李斯特菌
2000年，日本，奶製品，大腸杆菌O157
2000年, 英國 法國 口蹄疫
食品安全問題
經濟上受到嚴重損害
美國每年7200萬人發生食源性疾病，占總人口的30%左右，約造成3500億美元的
英國1987年至1999年期間證實的瘋牛病病牛達17萬頭，損失300億美元
影響到消費者對政府的信任
比利時二噁英汙染事件，衛生部長和農業部長下台，也使執政長達40年之久的社會黨政府垮台。
德國出現瘋牛病後，衛生部長和農業部長被迫引咎辭職。
威脅社會穩定和國家安全
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