某地食品安全手冊(doc 78頁)
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一、綜合篇(15)
1政府主要食品監管職能部門的職責分工你了解嗎? (1)
2你知道“QS”嗎? (2)
3什麼是HACCP? (3)
4什麼是食品衛生監督量化分級管理製度？ (4)
5無公害農產品、綠色食品與有機食品有什麼區別? (6)
6什麼是食品標簽? (7)
7如何看食品標簽? (8)
8知道怎樣利用食品標簽選購食品嗎? (9)
9《預包裝食品標簽通則》你知道嗎? (9)
10特殊營養食品的標簽應注意什麼問題? (10)
11飲料酒的標簽應注意什麼問題? (11)
12食品保持期和保存期的區別是什麼? (11)
13什麼是食品添加劑? (12)
14食品防腐劑都有害嗎? (13)
15哪些食品出現過食品添加劑超標的問題? (14)
二、蔬菜、水果篇(17)
16如何避免水果蔬菜的農藥殘留? (15)
17清除水果蔬菜上的農藥殘留方法有幾種? (16)
18選擇水果蔬菜的常用方法有哪些? (17)
19蔬菜為什麼不宜久存? (18)
20哪些水果蔬菜的皮不宜食用? (18)
21蘆薈中有毒素嗎? (19)
22四季豆中毒的原因是什麼? (20)
23為什麼食用鮮黃花菜不當會中毒? (20)
24蔬菜都要放進冰箱才可保存嗎? (21)
25蘿卜和水果能同時食用嗎? (22)
26蔬菜榨汁使用能加入胡蘿卜嗎? (23)
27如何留住蔬菜中的維生素C? (23)
28純果汁能完全代替水果嗎? (24)
29生病吃什麼水果你知道嗎? (25)
30不宜空腹食用的水果有哪些? (26)
31水果能代替蔬菜嗎? (27)
32市場上的問題水果你知道嗎? (28)
三、油、醬油篇(18)
33新的食用油質量標準與原標準有什麼不同? (30)
34什麼是色拉油? (30)
35什麼是高級烹調油? (31)
36什麼是調和油? (32)
37為什麼說“橄欖油”和“茶籽油”好? (32)
38吃什麼油好?什麼叫1∶1∶1? (33)
39吃多少油合適? (34)
40選購食用油要領是什麼? (34)
41如何挑選醬油? (35)
42如何食用和保存醬油? (36)
43多吃醬油能抗癌嗎? (36)
44壓榨油與浸出油有什麼區別? (37)
45常食精煉油有益嗎? (37)
46香油有什麼特殊的功效? (38)
47調和油、色拉油、花生油哪種吃著好 (38)
48植物油可用於煎炸嗎? (39)
49吃植物油有哪些誤區? (39)
50油鍋冒煙才下菜嗎? (40)
四、豆製品篇(10)
51轉基因大豆食品安全嗎? (42)
52大豆異黃酮的保健功能是什麼? (42)
53常吃大豆能多防病嗎? (43)
54大豆食品怎樣搭配營養更高? (44)
55豆腐和魚合吃好嗎? (45)
56豆腐和豆漿應如何保存? (45)
57飲用豆漿應注意什麼? (46)
58豆漿和豆奶是一回事嗎? (47)
59為什麼會發生豆芽菜中毒? (47)
60為什麼不宜食用幹炒黃豆? (48)
五、米、麵篇(10)
61大米是怎樣分類和定等的? (49)
62什麼是糙米？為什麼說糙米營養價值比精製大米高？ (49)
63什麼是清潔米？清潔米有什麼優點？ (50)
64什麼是強化米？為什麼強化來越來越受到重視？ (50)
65為什麼大米會陳化？陳化米有什麼害處？怎樣防止大米陳化？ (51)
66麵粉的種類如何劃分？ (51)
67怎樣選購和保存麵粉？(52)
68你知道“濫用麵粉增白劑”的危害嗎? (52)
69米要多淘久泡嗎? (53)
70不吃主食(大米、小麥等五穀)有害嗎? (54)
六、奶製品篇(15)
71你知道酸奶、乳酸菌飲料和酸性飲料的區別嗎? (55)
72什麼是煉乳? (55)
73什麼是牛初乳製品? (56)
74鮮奶有哪些包裝形式? (56)
75如何區別鮮牛奶與含乳飲料? (57)
76選購奶製品時應注意什麼? (58)
77科學喝奶你知道嗎? (58)
78吃冰淇淋能代替喝奶嗎? (59)
79能以鮮奶煮後“結皮”的多少來判斷奶的質量好壞嗎? (59)
80喝牛奶會導致高血脂和發胖嗎? (60)
81有些人喝牛奶會腹瀉是怎麼回事? (60)
82多吃奶片有利於健康嗎? (61)
83哪些人不宜飲牛奶? (61)
84還原奶的營養價值如何? (62)
85煮牛奶時先放糖?後放糖？ (62)
七、兒童食品篇(15)
86如何避免兒童飲食中可能有的生物性汙染? (63)
87如何避免兒童飲食中的化學物質汙染? (64)
88購買兒童食品的有哪些注意事項? (64)
89兒童不宜多吃的食物有哪些? (65)
90隻用豆奶喂養嬰兒可以嗎? (65)
91兒童食品安全十大問題你知道嗎? (66)
92哪些食物可有助於開發兒童智力？ (68)
93孩子吃甜食多多益善嗎？ (68)
94使孩子聰明的營養食物有哪些? (69)
95兒童吃無鉛皮蛋有害嗎? (69)
96吃粗纖維食物對孩子長牙有利嗎? (70)
97兒童吃山楂是否越多越好? (70)
98夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜? (70)
99妨礙青少年發育的飲食習慣有哪些? (71)
100兒童多吃什麼可預防孤獨症? (72)
1政府主要食品監管職能部門的職責分工你了解嗎?
根據浙江省機構編製委員會《關於進一步明確食品安全監管部門職責分工有關問題的通知》（浙編［2005］3號）的規定，各主要食品安全監管部門的分工如下：農業、林業、漁業部門根據各自職責負責初級農產品生產環節的監管；質量技監部門負責食品生產加工環節的監管，並劃入現由衛生部門承擔的食品生產加工環節的衛生監管職責；工商部門負責食品流通環節的監管；衛生部門負責餐飲業和食堂等消費環節的監管；食品藥品監管部門負責對食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。
在食品生產加工、流通和消費環節：質量技監部門負責食品生產加工環節質量衛生的日常監管，要嚴格實行生產許可、強製檢驗等食品質量安全市場準入製度，嚴厲查處生產、製造不合格食品及其他質量違法行為；
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