餐飲業值班管理培訓教材(PPT 27頁)

值班管理課程
課程內容
管理生涯的開始意味著變化
你要做的是？？？
遊戲：大作家
值班管理七要素
管理要素一：人員——值班管理靈魂
管理要素二：機器
管理要素三：物料
管理要素四：服務
管理要素五：衛生
管理要素六：品質（菜肴）
管理要素七：安全
值班冠軍口號
主題二：值班管理和區域管理
主題三：值班中不同時段七要素的轉移
主題四：值班管理工具
巡視路線圖的演練
主題五：值班管理流程
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