HACCP食品安全體係框架(ppt 155頁)

食品安全有關的重大事件
1987年 上海，甲肝
1996年至今 歐洲，牛肉，瘋牛病
1999年 比利時，可口可樂
2000年 法國，熟製肉類，李斯特菌
2000年 日本，奶製品，大腸杆菌O157
統計數字
耗　費：每年 50-170 億美元
沙門氏菌：每年超過 10 億美元
76,000,000 例食品導致的疾病
325,000 例就診
5,000 例死亡 ——1999 美國
21世紀的熱門話題：食品安全
編者依據專家分析，新世紀的食品供應渠道將呈現社會化的趨勢，更多的人依賴食品工廠和飲食業獲取現成的食物。這就決定了食品生產的安全性關係到越來越多的人，任何一點事故帶來的災難都會形成相當大的影響麵。
隨著我國加入WTO和全球經濟一體化的實現，食品的安全衛生標準，包括控製管理方法和製度都要和國際接軌，
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