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HACCP食品危害控製實施指南(doc 17頁)

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飲食安全質量
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相關資料:
haccp, 食品危害, 危害控製, 實施指南
HACCP食品危害控製實施指南(doc 17頁)內容簡介

1. 前言
2.HACCP簡介
3.定義
4.良好生產規範(GMP)
5.衛生標準操作程序(SSOP)
6. HACCP的原則
7. HACCP計劃實施過程
8.宣傳與培訓
9. 其他


1. 前言
1.1 本指南製定了危害分析關鍵控製點(HACCP)的基本原則及實施指導,以幫助食品企業提高食品安全的管理水平,保證食品衛生質量,維護消費者利益。HACCP的具體實施應結合食品企業生產經營的實際情況和具體條件。
1.2 HACCP可以應用在整個食品供應鏈-從初級(原料)生產到最終消費。並且應以健康危害 方麵的科學依據為導向進行實施。HACCP的實施還有助於政府對食品安全的監督,並通過 提高食品安全的可信度促進經濟發展。
1.3 HACCP的成功實施要求企業管理層及工作小組的充分支持和參與。HACCP的實施相容於質 量管理體係(例如ISO9000係列),是在質量管理體係下管理食品安全的一種係統方法。
1.4 國家鼓勵各類食品企業自覺實施HACCP管理,並對已經實施HACCP管理的……


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