農藥、獸藥殘留及其食品衛生標準(ppt 57頁)

一、農藥殘留與獸藥殘留的基本概念
二、食品中農藥/獸藥殘留的來源
三、食品中常見的農藥殘留及其毒性
四、食品中獸藥殘留的毒性
五、控製食品中農藥/獸藥殘留量的措施
六、食品中農藥最大殘留限量標準
七、食品中獸藥最大殘留限量標準

一、農藥殘留與獸藥殘留的基本概念
農藥定義
農藥(pesticide)是指用於預防、消滅或者控製危害農業、林業的病、蟲、草和其他有害生物，以及有目的地調節植物、昆蟲生長的化學合成物或者來源於生物、其他天然物質的一種物質或者幾種物質的混合物及其製劑。
《農藥管理條例》(1997)
農藥分類
按用途可將農藥分為殺(昆)蟲劑(insecticide)、殺(真)菌劑 (fungicide)、除草劑 (herbicide)、殺線蟲劑、殺蟎劑、殺鼠劑、落葉劑和植物生長調節劑等類型。其中使用最多的是殺蟲劑、殺菌劑和除草劑三大類。
按化學組成及結構可將農藥分為有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、有機氯、有機氮、有機砷、有機汞、有機硫、取代苯、有機雜環、苯氧羧酸、酰胺、醇及酚等大類。
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