某地餐飲衛生法規(ppt 43頁)

一、 何謂食品衛生(Food hygiene)
二、 食品衛生相關法令及規定
三、 食品衛生管理法
四、 食品衛生管理法對販賣物之規範
五、 食品衛生管理法對販賣物之規範
六、 食品衛生管理法對食品及添加物之規範
七、 食品衛生管理法對食品業之規範
八、 食品良好衛生規範對食品業之規範
九、 衛生標準檢查重點
十、 不同清潔度之區分
十一、 衛生標準檢查重點
十二、 食品標示及廣告管理
十三、 一般食品標示項目
十四、 食品中毒
十五、 處理食品中毒目的
十六、 食品中毒之致病原因
十七、 由病原菌推測食品中毒原因
十八、 常見食品中毒原因菌之生長溫度
十九、 常見食品中毒原因菌之生殖速度
二十、 食品中毒預防
二十一、 通報→調查→結果→處辦
二十二、 通報→調查→結果→處辦
二十三、 食品衛生管理法對查驗及取締的規範
二十四、 違反食品衛生管理法之罰則
二十五、 餐具洗滌
二十六、 食品流程

一、 何謂食品衛生(Food hygiene)
根據世界衛生組織(WHO)的定義：從食品的栽培、生產、製造到能被人消費為止，每一個階段都能確保食品的安全性、完整性、健全性等而必須采取的一切手段。
所以食品製造流程應由農業部門及衛生部門共同管理。
二、 食品衛生相關法令及規定
食品衛生管理法及施行細則
食品良好衛生規範
貳、食品業者良好生規範一般規定
柒、餐飲業者良好衛生規範
健康食品管理法
公共飲食場所衛生管理辦法
消費者保護法
其它
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