HACCP的食品安全管理體係規範(doc 21頁)

前言 ……………4
引言 ……………5
1 範圍 …………6
2 規範性引用文件 ……………6
3 術語和定義 …………………6
4 HACCP管理體係要求 ………10
4.1總要求 ……………………10
4.1.1 食品安全方針 …………10
4.1.2 組織 ……………………11
4.1.3 管理評審 ………………12
4.2 HACCP管理體係 …………12
4.2.1 HACCP管理體係策劃 …………………………12
4.2.2 體係基本要素 …………12
4.2.3 體係設計 ………………13
4.2.4 控製要求的識別和策劃 ………………………15
4.2.5 監視 ……………………16
4.2.6糾正和糾正措施 ………17
4.2.7 HACCP 計劃 ……………17
4.2.8 應急準備和響應 ………17
4.3文件和記錄控製 …………17
4.4 HACCP體係的運行…………18
4.4.1 有關HACCP管理體係的記錄 …………………18
4.4.2不合格品控製 …………18
4.4.3 通知和召回 ……………19
4.4.4 測量設備和方法的控製 ………………………19
4.4.5 溝通 ……………………20
4.5 HACCP管理體係的保持 …………………………20
4.5.1總要求 …………………20
4.5.2驗證 ……………………20

中國認證機構國家認可委員會（CNAB）是經中國政府授權，為各類認證機構提供認證能力評定服務的專業組織。根據申請，CNAB對認證機構實施基於HACCP的食品安全管理體係的認證能力進行評定認可。
為統一和規範基於HACCP的食品安全管理體係的認證活動，CNAB組織相關專家在丹麥標準DS3027（2002年第二版）的基礎上，考慮國際上有關食品安全管理體係標準編製和認證活動的發展趨勢，結合中國食品行業的實際情況和特點，並基於中國在食品行業法律法規方麵的要求，編製了本規範，以供建立和實施基於HACCP的食品安全管理體係的組織使用，同時作為向CNAB尋求認可的認證機構開展基於HACCP的食品安全管理體係認證的依據。
本文件的編製得到了國家認證認可監督管理委員會和相關認證機構的支持。
本文件經CNAB 食品安全體係認證機構認可分技術委員會審定。
本文件由中國認證機構國家認可委員會提出並負責起草。
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