HACCP食品安全衛生管理手冊(doc 34頁)

0.1 前言………………………1
0.2 HACCP 管理手冊修改控製………………………2
0.3 公司簡介 ……………… 3
0.4 頒布令…………………4-5
0.5 HACCP 組長任命書………………………………6
0.6 HACCP 管理手冊說明…………………………7-8
0.7 引用標準…………………8
0.8 術語和定義…………… 9
1 HACCP 管理體係組織機構圖及部門職責和權限…………… 10
2 HACCP 小組成員資曆要求及職責…………11-12
3 HACCP 管理體係過程職責分配表…………13-14
4 HACCP 管理體係要求 ……………………… 15
4.1 總要求 ……………………………… 15-17
4.1.1 食品安全方針
4.1.2 組織
4.1.3 管理評審
4.2 HACCP 管理體係 …………………… 17-22
4.2.1 HACCP 管理體係策劃
4.2.2 體係基本要素
4.2.3 體係設計
4.2.4 控製要求的識別和策劃
4.2.5 監視
4.2.6 糾正和糾正措施
4.2.7 HACCP 計劃
4.2.8 應急準備和響應
4.3 文件和記錄控製 ………………………22
4.4 HACCP 管理體係的運行…………… 22-24
4.4.1 有關HACCP 管理體係的記錄
4.4.2 不合格品控製
4.4.3 通知和召回
4.4.4 測量設備和方法的控製
4.4.5 溝通
4.5 HACCP 管理體係的保持 ……………24
4.5.1 總要求
4.5.2 驗證

本公司食品安全管理體係（以下簡稱HACCP管理體係）是依據聯合國糧農組織與世界衛生組織（FAO/WHO）所屬國際食品法典委員會（CAC）批準的《食品衛生通則-1999》、《HACCP管理體係及其應用準則-1999》、中華人民共和國國家標準《食品企業通用衛生規範GB14881-94》、中華人民共和國國家標準《GB/T 19080-2003 食品與飲料行業 GB/T19001-2000應用指南(ISO15161：2001, idt)》、中華人民共和國國家質檢總局文件《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》、CNAB《基於HACCP的食品安全管理體係--規範(試行)》等食品衛生法規和文件，並結合本公司的實際情況建立起來的。
本公司建立HACCP管理體係的目的是為了能以預防性的措施控製產品中可能存在的危害，保證顧客的食用安全。
本公司HACCP管理體係適用於果汁飲料、含乳飲料從原輔料驗收、調配、均質、UHT殺菌、充填、封蓋、倒蓋殺菌、冷卻、套標、包裝入庫儲藏、發運等過程。
本公司HACCP管理體係文件的編製單位：HACCP小組。
……

..............................