酒店各崗位服務工作程序與標準(DOC 39頁)

酒店各服務工作程序與標準
1、咖啡廳服務工作程序與標準
咖啡廳經理日常檢查程序
咖啡廳早餐服務程序
咖啡廳午晚餐服務程序
咖啡廳飲料服務程序
咖啡服務程序與標準
茶水服務程序與標準
咖啡廳餐前準備工作程序與標準
咖啡廳備餐間工作程序與標準
咖啡廳接受客人點菜程序與標準
咖啡廳結束工作程序與標準
2、西餐廳服務工作程序與標準
西餐開胃菜服務程序與標準
西餐湯服務程序與標準
西餐主菜服務程序與標準
葡萄酒服務程序與標準
接受葡萄酒點單程序與標準
葡萄酒示酒程序與標準
葡萄酒開瓶程序與標準
3、房內用膳服務工作程序與標準
房內用膳餐前準備工作程序與標準
收早餐餐單程序與標準
房內用膳送餐程序
房內用膳收餐盤和餐車程序與標準
中餐廳服務工作程序與標準
4、鋪台布程序
托盤使用程序
整 理 托 盤 程 序
裝盤程序
5、更換台布程序
6、撤台程序
7、餐前會工作程序
8、餐廳電話預訂程序
9、餐廳引座工作程序
10、中餐零點廳餐前準備工作程序與標準
11、中餐零點結束工作程序
12、中餐零點早餐服務程序與標準
13、中餐零點午晚餐服務程序與標準
14、中餐接受點菜程序
15、訂單的書寫程序
16、售缺菜肴處理程序
17、食品和酒水的推銷程序與標準
18、中餐零點劃單服務程序與標準
19、中餐零點上菜服務程序與標準
20、退菜處理程序
21、服務中特殊情況的處理程序
22、為有急事的客人服務程序
23、餐廳引座工作程序
24、中餐酒水服務程序
25、餐廳結帳程序
26、團隊早餐服務程序與標準
27、團隊午餐服務程序與標準
28、棉織品送洗程序與標準
29、食物打包服務程序
30、宴會電話預定程序
31、預定宴會麵談程序
32、蛋糕預定服務程序與標準
33、接受和發送團隊用餐及宴會通知程序
34、宴會更改程序
35、跟蹤回訪程序
36、大型宴會布置程序
37、宴會前宴會廳的檢查程序與標準
38、宴會前準備工作程序
39、中餐宴會服務程序與標準
40、中餐宴會邊桌分菜程序與標準
41、雞尾酒會的組織程序
42、自助餐宴會服務程序與標準
43、自助餐餐前準備程序
44、自助餐餐中服務程序
45、自助餐結束工作程序
46、會議室的布置程序
47、會議服務程序
48、會間休息服務程序
49、會議結束後的工作程序
50、會見廳的布置程序
51、管事部工作程序與標準
52、洗碗機操作程序
53、餐具洗滌程序
54、銀器洗滌程序
55、洗碗機的保養程序
56、大型活動餐具籌措程序
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