酒店餐飲部崗位說明書及工作程序操作標準(DOC 46頁)

員工崗位說明書及工作程序與標準
一、 廳麵迎賓員
員工崗位說明書
工作程序與標準
工作項目名稱：餐前準備
工作項目名稱：迎送客人
工作項目名稱：接受並安排預訂
工作項目名稱：班後收檔
二、 廳麵服務員
員工崗位說明書
工作程序與標準
工作項目名稱：班前準備
工作項目名稱：中餐廳擺台
工作項目名稱：歡迎客人
工作項目名稱：點酒水、點菜
工作項目名稱：提供酒水服務
工作項目名稱：黃酒、老酒等的服務
工作項目名稱：烈酒服務
工作項目名稱：葡萄酒服務
工作項目名稱：香檳酒服務
工作項目名稱：提供餐食服務
工作項目名稱：提供片皮鴨的服務
工作項目名稱：提供整魚的服務
工作項目名稱：餐中巡台
工作項目名稱：翻台
工作項目名稱：處理客人的投訴
工作項目名稱：為有急事客人的服務
工作項目名稱：為生病的客人服務
工作項目名稱：為兒童服務
工作項目名稱：結帳
工作項目名稱：用現金結帳
工作項目名稱：用信用卡結帳
工作項目名稱：掛帳
工作項目名稱：送客及處理客遺物品
工作項目名稱：班後收檔及交接班
工作項目名稱：會議服務
三、 廳麵酒水員
員工崗位說明書
工作項目名稱：餐前準備
工作項目名稱：提供酒水及相關服務
工作項目名稱：紮啤機的使用
四、 露天燒烤迎賓員
員工崗位說明書
工作程序與標準
工作項目名稱：餐前準備
五、露天燒烤服務員
員工崗位說明書
工作程序與標準
工作項目名稱：餐中巡台
工作項目名稱：班後收檔及交接班
六、露天燒烤酒水員
員工崗位說明書
工作程序與標準
工作項目名稱：提供酒水及相關服務
工作項目名稱：統計酒水銷售量及班後收檔
七、傳菜員
員工崗位說明書
工作程序與標準
工作項目名稱：餐前準備
工作項目名稱：餐中傳菜
工作項目名稱：班後收檔
八、劃菜員
員工崗位說明書
工作程序與標準
工作項目名稱：餐前準備
工作項目名稱：餐中劃菜
工作項目名稱：班後收檔
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