出口食品企業HACCP體係應用的存在問題和對策(ppt 33頁)

一、當前出口食品企業HACCP體係應用存在的問題
(一) 企業對實施HACCP體係不重視
(二)實施HACCP計劃的前提條件存在較大差距
(三)企業HACCP體係難以有效實施和持續改進
二、解決出口食品企業HACCP應用中存在問題的對策
(一)國家應積極開展HACCP推廣應用的基礎工作
1、增強HACCP宣傳的力度，內容力求點麵結合
2、設立專門基金和機構，加強HACCP的基礎研究
3、以高等院校為依托，推進HACCP學科人才建設
4、出台符合國情的HACCP實施指南和應用模式
5、逐步建立HACCP作為國內食品市場準入的機製
6、嚴格對HACCP認證機構與官方驗證的管理
(二)出口食品企業應積極創造條件，重視HACCP應用的每項工作
1、開展分層次的HACCP培訓
2、重視HACCP實施的技術人員隊伍的穩定性
3、持續修訂完善企業的HACCP體係文件
4、強化衛生控製程序等HACCP前提計劃的實施
5、重視企業原料基地建設

一、當前出口食品企業HACCP體係應用存在的問題
(一) 企業對實施HACCP體係不重視
企業把獲得HACCP證書為主要目的,自控自檢體係薄弱;對相關法律法規、HACCP原理不熟悉或理解不到位;對實施HACCP體係的人力、物力投入不足、設備簡陋，人員素質不高、流動性大；不重視教育培訓， HACCP體係難以有效實施和持續改進
1.2 前提條件存在差距
1.2.1企業難以達到GMP要求：部分舊廠由於曆史原因建在鬧市區和人口比較稠密的居民區，或周圍有汙染源；工廠布局混亂，難以控製不同區域的人員和物品相互間的交叉流動；廢水、廢料的排放處理達不到要求；建築材料不符合要求，設施設備陳舊、鏽化嚴重，對儀器設備的維護和校準欠缺；洗手消毒和更衣設施不足等。
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