水產品生產企業質量衛生注冊規範(pdf 9頁)

1、範圍
2、規範性引用文件
3、術語和定義
4、原料
5、廠區環境
6、車間及設施設備
7、生產過程衛生控製
8、加工條件的特殊要求
9、包裝、貯存與運輸
10、人員衛生
11、衛生質量體係及其運行的要求

1、範圍
本標準規定了水產品生產企業的原料、廠區環境、車間及設施設備、生產過程衛生控製、
加工條件特殊要求、貯存與運輸、人員衛生、生產質量體係的控製和運行等要求。
本標準適用於建立水產品生產企業及生產過程的衛生控製。
2、規範性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其
隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標
準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新
版本適用於本標準。
GB 5749 生活飲用水衛生標準
SN/T 1252 危害分析與關鍵控製點（HACCP）體係及其應用指南
SN 0400 罐頭食品檢驗規程
CAC/RCP1-1969,Rev.3（1997）,Amd.（1999） 《食品衛生通則》
3、術語和定義
3.1
水產品 Fish and Fishery Products
所有適合人類食用的淡、海水水生動物及兩棲類動物,以及以它們為特征組分製成的食……

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