熱罐裝飲料安全生產HACCP工作手冊(doc 26頁)

目的
鑒別、分析與熱灌裝飲料的生產、儲存相關的危害和風險，製定相應的控製手段，確保產品不會對消費者健康產生危害。
範圍
適用於熱灌裝飲料生產關鍵點的控製活動。
職責
1. HACCP小組：建立、實施、維護和改善HACCP體係，監督HACCP體係日常運行情況，跟進改善結果。
2. 部門主管：督導相關人員有效實施HACCP計劃，持續改進運作中存在問題。
3. HACCP組長：對本手冊的有效性負責。
程序
1 產品描述及用途聲明
1.1 產品名稱及主要成分。
1.1.1雀巢茶是以紅茶、檸檬酸、香料等為原料，經調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而製成的飲料。主要成分為：水、紅茶、白砂糖、檸檬酸、香料等。
1.1.2酷兒橙是以橙汁、檸檬酸、香料等為原料，經調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而製成的飲料。主要成分為：水、橙汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素C、檸檬酸、香料等。
1.1.3酷兒蘋果是以蘋果汁、檸檬酸、香料等為原料，經調配、巴氏殺菌、灌裝、封蓋等工藝而製成的飲料。主要成分為：水、蘋果汁、白砂糖、乳酸鈣、維生素C、檸檬酸、香料等。
1.2 微生物穩定性：通過高溫殺菌來確保產品質量穩定。
1.3 保質期和貯存：12個月；常溫貯存。
1.4 運輸方式：海運、鐵路運輸、公路運輸
1.5 包裝形式：PET瓶
1.6 飲用方式：直接飲用
1.7 消 費 者：適宜人群
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