超市的生鮮管理及其黑洞的消失(doc 70頁)

超市的生鮮管理及其黑洞的消失內容簡介：
在台灣，40年前，我那時候常穿著拖鞋在假日裏跟著爸媽進菜市場。市場裏濕濕粘粘的地方就是生鮮部門。傳統農貿市場給人以濕、髒、亂的感覺，大家對此都很反感。
但是如果有一個市場很幹淨，有冷氣、有音樂，還有包裝美觀的產品，而價格又不比農貿市場貴多少，甚至更便宜，當然會深受歡迎。所以在經濟發達的地區，超市逐漸地興起，傳統的市場逐漸消失，這是一種必然的趨勢。同樣，在生活水平不斷提高的地區，生鮮部門進入超市也是一種必然的趨勢。剛開始，台灣的超市與目前福州的超市相似。象在福州有幾十家分店的福州華榕超市，這樣的規劃在台灣叫超商。這種超級商店的特點是麵積小並且數量很多。這種超商主要是和雜貨鋪競爭，但畢竟雜貨鋪是隨處都有，而超商不可能到處都有，所以以這種超商的結構來說，並不可能完全取代雜貨鋪。現在台灣逐漸興起的，是集中的、大型的超市購物量販店。大約在5年前，大型的倉儲式超市開始立足台灣。在一家超市所幅射的大範圍內，許多雜貨鋪及小超商因客流量不足而紛紛倒閉。因為量販店物流量大，進貨價低，零售價格非常有優勢，所以經常性采購的用戶都盡量到量販店集中采購。剛開始，台灣的量販店沒有設生鮮部門，都是如百貨公司一樣，隻是實現條碼管理、電腦化管理、倉儲式管理。這種情況下，小雜貨鋪還是存在，隻是生意比較淡。現在，台灣幾家大量販超市都設立了生鮮部門。這些生鮮部門設立以後，附近的小雜貨鋪基本上都關了門。也就是說，經營生鮮的大量販超市起到了取代小雜貨鋪的作用。

..............................